martedì 23 agosto 2016

La città riscopre il pesce: gastronomia sul lungorio

L'acqua, il pesce e il riso di Mantova

Nel fine settimana spazio a spettacoli e antiche ricette con Slow Food (e la Pro Loco di Rivalta sul Mincio). Gran finale con la fiaccolata dei canoisti da porto Catena fino alle Pescherie.


C’era una volta una gastronomia mantovana ancorata saldamente ai fondali del Mincio, il fiume da cui pescava l’ingrediente fondamentale dei suoi piatti: il pesce. Una prelibatezza esaltata dal sapore delicato del riso. Poi arrivarono le industrie e gli scarichi agricoli con i loro carichi di inquinanti e i pesci del Mincio divennero sempre meno appetibili.